苹果冒“血珠” 还能吃吗?

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2018年04月03日 10:51      来源:深夜快递

流言:苹果是大家平常最常吃的水果,可最近,有网友却意外发现用热水烫洗过的苹果,居然会渗出点点滴滴的红色“血珠”,看起来着实有点惊悚。这究竟是怎么回事呢?这样的苹果我们还能吃吗……

论证

与染色无关,很容易辨认

有些网友猜测是“打了蜡”,一般苹果很少打蜡,即便打了蜡也是白色的,增加苹果亮泽度,不会是打红色蜡,而且蜡经过热水也不会析出红色液体。

另外,如果是人为染色,只要用水一洗就会退色,根本不用热水冲洗,才会析出。即使未入水前用手摸也很容易脱落。

其实,这种“冒血”现象是正常的,是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现,苹果的花青素主要存在于果皮中,也是果皮颜色形成的重要物质。

花青素属于一种非常重要的天然色素,但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下,颜色较红的苹果,花青素含量较高,所以容易析出。

不过,用热水冲洗苹果会降低苹果的营养价值,该方法不太科学,建议少用。

来源:深夜快递
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